Vegetarisk Kost

Allt fler tänker på aspekter som hälsa och miljö i sin vardag, vilket har lett till att fler och fler har valt att lägga om sin kost på olika sätt.

Vad äter en vegetarian?

Om man äter en vegetariansk kost så utesluter man helt kött, fågel, fisk och skaldjur ur sin kost. Enligt nationalencyklopedin äter vegetarianer varken ägg eller andra mejeriprodukter, vilket inte alltid stämmer.

Begreppet vegetarian har breddats och nu är det allt vanligare att man äter en lakto-ovo-vegetarisk kost. Som lakto-ovo-vegetarian äter man mejeriprodukter, ägg och vegetariska livsmedel. Man utesluter fortfarande kött, fågel, fisk och skaldjur från sin kost. Det finns även någonting som kallas för lakto-vegetariansk kost, då äter man mejeriprodukter och grönsaker, samt ovo-vegetarian vilket innebär att man äter ägg och grönsaker.

Vad äter en vegan?

En vegan äter ingenting från djurriket. Med en vegansk kost äter man inte kött, fisk, fågel, skaldjur, ägg eller mejeriprodukter. När man äter en vegansk kost så innebär det även att man inte äter någonting som kommer från djuren vilket bland annat inkluderar gelatin och honung.

Istället för animaliska produkter så äter veganer bland annat frukter, bär, grönsaker, rotfrukter, baljväxter, gryn, nötter och frön – för att ta några exempel. Veganer kan även äta pasta och bröd.

Att äta en vegansk kost kan till en början vara en utmaning, men ger samtidigt många hälsofördelar och är skonsamt både för din hälsa och mot naturen.

Många veganer anammar en helt vegansk livsstil vilket innebär att man ser över hela sitt konsumtionsmönster till förmån för djur och natur. En del utesluter helt produkter som testats på djur (exempelvis kosmetika), samt produkter som innehåller exempelvis läder, skinn, dun, ull och vax.

Vad äter en flexitarian

En flexitarian kan beskrivas som en deltidsvegetarian, där man inte helt har uteslutit animaliska produkter ur sin kost utan snarare ersatt några middagar i veckan med en helt vegetarisk eller lakto-ovo-vegetarisk kost. Under perioder äter man fortfarande kött, fågel, kyckling och skaldjur som flexitarian.

Att bli flexitarian kan vara ett bra mellanting om man är intresserad utav en vegetarisk- eller vegansk kost men tycker att det är ett stort steg att ta, eller bara vill prova på en annan kost.

 

Veganism sågs länge som någonting negativt. För omkring 30 år sedans betraktades en vegan som en lite udda filur, men så är det inte längre. Numera är det trendigt att vara vegan, och man behöver inte heller vara likblek som en konsekvens av sin veganism, då det finns utmärkta alternativ för alla som vaken äter kött, fisk, ägg eller mejeriprodukter.

I många storstäder finns det restauranger som lämpar sig speciellt bra för veganer, inte minst i Stockholm – där många krogar åtminstone har några veganska rätter på menyn. Daniel Öhman, som gett ut receptboken ”Miljödieten”, anser att veganism bidrar till många hälsofördelar. Han menar också att alla inte behöver gå ”all in” och enbart äta veganskt. En kortare provperiod kan räcka gott och väl för många, menar samma man:

”Man måste inte vara vegan för att käka veganskt. Däremot tycker jag att alla borde testa att äta helt veganskt i fyra veckor någon gång i livet, för att förstå hur bra man kan må när man skippar tunga kött- och mejerivaror som orsakar blodsockersvängningar och trötthet.” 

Läs mer: Corona: Matvaror som är bra att ha hemma vid kris

ICA pekar på en lång rad vanliga myter som veganer måste stå ut med i sin vardag, och tillrättavisar de felaktiga påståendena precis varenda gång. Här följer en kort sammanfattning av både påståendena samt tillrättalvisandena.

Påstående: Veganer äter inte tillräckligt med protein.
Tillrättavisande: Protein finns överallt, även in vegansk mat – så risken för proteinbrist är inte särskilt stor.

Påstående: Det är rätt att äta kött – det har vi gjort i alla tider.
Tillrättavisande: Människor är allätare, och klarar sig utmärkt utan kött på tallriken

Påstående: Ett liv utan kött och mjölk kommer att leda till benskörhet.
Tillrättavisande: Baljväxter, bladgrönsaker, torkad frukt, och andra typer av vegansk mat innehåller minst lika många näringsämnen som återfinns i kött och mjölk, och fungerar utmärkt för att veganer ska få i sig allt de behöver.

Påstående: Det är för dyrt att vara vegan.
Tillrättavisande: Många veganska alternativ, såsom linsmaträtter av olika slag, är mycket bra prissatta.

Påstående: Frukter och grönsaker har också känslor.
Tillrättavisande: Nej, det har de inte. De har inget nervsystem, och kan därför inte känna smärta.

Vanliga hälsofördelar med att äta veganskt

Fördelarna är många, som ni snart kommer att märka.

Läs mer: Hur beställer man en matkasse?

#1. Immunförsvaret stärks

Tarmfloran mår bättre, och som en konsekvens av det bryter kroppen ner näringsämnen på ett bättre sätt, menar Expressen.

#2. Blodsockernivån jämnas ut

Vegansk mat är i regel mer fiberrik i jämförelse med ”vanlig” sådan. Tack vare det hålls kroppens blodsockerhalt på en konstant nivå istället för att skuta i taket.

#3. Ni minskar risken för övervikt

Om ni äter veganskt tar kroppen in mindre kolesterol, dvs. dåligt fett. Det är guld värt för alla som vill gå ner i vikt, eller är ute efter att bibehålla sin vikt.

#4. Vegansk mat smakar bättre

Studier pekar på att veganers smaklökar blir mer förfinade efter bara några månader. Man blir helt enkelt mer mottaglig för nya smaker, menar Maximillian Lundin – en känd dietetiskt.